Streuseltaler {Hefe | Johannisbeere | Macadamia | Puderzucker}
Nach den Erdbeeren und ersten Kirschen gibt es nun endlich auch heimische Johannisbeeren. Eine liebe Freundin hat mich mit der ersten Ernte aus ihrem Garten überrascht und die sauren Gesellen rufen nach einem süßen Begleiter. Der Mann hat sich noch Streusel gewünscht und so sind es diese herrlichen Streuseltaler geworden. Die knusprigen Streusel haben dank gehackter Macadamianüsse einen besonderen Crunch und ein feines Nussaroma, das wunderbar mit den Johannisbeeren harmoniert. Gleichzeitig liefern sie neben dem Zuckerguss ausreichend Süße um die Säure der Beeren gut auszugleichen - ich persönlich mag es nämlich nicht ganz so sauer.
Nicht nur beim heimischen Kaffeestündchen, sondern auch beim Ausflug ins Grüne, einem spontanen Picknick oder ausnahmsweise zum Frühstück: hier sind die Taler ruckzuck verspeist und es wird Nachschub verlangt. Wie gut, dass die Johannisbeer-Saison gerade erst begonnen hat.
Zutaten für den Hefeteig
1 Rezept süßer Hefeteig
Zutaten für die Füllung und Dekoration
ca. 600g rote Johannisbeeren
1-2 El Schlagsahne
250g Puderzucker
1-2 El Zitronensaft
einige Blättchen Minze
Zutaten für die Streusel
170g Mehl
50g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
75g Butter
100g gehackte Macadamia-Nüsse
1-2 El eiskaltes Wasser
Zubereitung
Den Hefeteig nach dem Grundrezept zubereiten und nach der Gehzeit von einer Stunde entgasen, d.h. einmal durchkneten, so dass die entstandenen Gase entweichen können und die Hefen weiter arbeiten können. Die Oberfläche glätten und eine weitere Stunde abgedeckt gehen lassen.
Während der Hefeteig geht, die Streusel zubereiten. Dazu die Macadamianüsse grob hacken und zusammen mit den übrigen Zutaten mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Ggf. 1-2 El kaltes Wasser hinzufügen. Die Johannisbeeren waschen, trocknen lassen und von den Rispen entfernen. Den Hefeteig in ca. golfballgroße Portionen teilen. Jede Teigkugel zu einem kleinen Fladen formen und auf eines der vorbereiteten Bleche legen. Es sollten nicht mehr als 5 Taler auf einem Blech liegen. Den übrigen Teig ggf. nochmals abgedeckt ruhen lassen und später anschließend verarbeiten.
Die Taler, bis auf einen ca. 0,5cm breiten Rand, üppig mit Johannisbeeren und Streuseln belegen und nochmals für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Rand der Taler mit Sahne bestreichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Puderzucker mit Zitronensaft und ggf. etwas Wasser einen zähflüssigen Guss zubereiten. Die noch leicht warmen Taler großzügig damit besprenkeln und vollständig auskühlen lassen. Nach Bedarf mit ein paar frischen Beeren und Minzblättchen dekorieren.
Die Taler schmecken einfach himmlisch lecker und sind vor allem frisch unschlagbar! Lasst sie euch schmecken und habt eine köstliche (Kuchen-)Zeit!
Eure Tine
